Как да приготвим лечебен сироп от плодове на бъзак?
Сподели Статията
Рецептите в тази статия не бива да се използват за медицинска помощ или лечение без консултация с лекар!
Ако се сравнят плодовете на трите вида най-разпространен бъз, се вижда, че черният дървовиден бъз и тревистият бъз са близки по между си по повечето си съставки, докато плодовете на червения бъз имат по-високо водно съдържание и са по-бедни на други съставки.
Важно е да се отбележи, че посочените рецепти за различните видове бъз в основни линии са взаимно заменяеми и могат да бъдат прилагани както за дървесния, така и за тревистия бъз.
Най-често срещаните рецепти, доказали своята практичност, вкус и лечебни свойства, са тези с цветовете на дървовидния черен бъз и с плодовете на тревистия бъз, като неслучайно Димков го е ценял най-много.
Рецепти с плодове на тревист бъз
Има различни рецепти за приготвяне на сироп – студен извлек, горещ извлек, със замразяване и др.
Бране и подготовка на плодовете
Кога се берат плодовете?
Плодовете на бъзака са готови узрели през месец септември. Берат се много добре узрели плодчета с наситен тъмновиолетов цвят. Желателно е да са набрани от чисто място, далеч от прах. При брането внимателно се откъсват кошничките с плодовете. С помощта на вилица черните перлички се отстраняват от дръжките.
Неузрелите червени, кафяви или зелени плодчета се изхвърлят, защото съдържат токсичен гликозид (самбунигрин) и са опасни за здравето.
Прецизната обработка е ключов фактор, за да се елиминира токсичността на растението и да се използват максимално добре полезните му лечебни свойства.
Мият ли се плодчетата на бъзака?
За предпочитане е зрънцата да не се мият, но ако не сте сигурни в мястото, където са набрани и имат прах, ги измийте през цедка или гевгир, като внимавате да не се разкашкат и повредят. Най-добре е гевгирът със зрънцата да се потапя в по-голям съд с вода, защото силната течаща струя може да ги нарани. След това се отцеждат добре, може и върху домакинска хартия, за да попие водата.
Най-добрият вариант да се измие бъзака е още на чепки преди роненето, защото по-малко се поврежда.
За студения извлек е важно да няма прах, насекоми и други частици, както и вода, които предизвикват по-бързо ферментиране и вкисване на заготовката в буркана. За горещия извлек това не е от значение, защото при точката на кипене всичко се дезинфекцира.
Колко захар или мед се използва?
За да не вкиснат плодовете на бъзака след реденето, не спестявайте захарта или меда!
Най-доброто съотношение е 1:1 – на килограм плод се добавя килограм захар (нерафинирана,меласова или кокосова).
За меда съотношението е 1:1,3 кг мед (петмез или кленов сироп).
Как най-правилно да наредим плодовете на бъзака и захарта?
Нужен ни е стъклен буркан с голямо гърло. Реденето започва винаги с ред бъзак, после ред захар в съотношение 1:1 (2-3 см дебелина на всеки слой). Винаги се завършва с ред повече захар, отколкото предишните редове – от 5 до 9 см.
Никога не препълвайте буркана!
Оставят се 8-10 см до ръба на буркана, след което бурканът се покрива с двойна марля и се поставя ластик или се връзва.
Колко време престоява заготовката?
Срокът за престой е спорен и разнообразен – от 10, 14, 21, 30 до 40 дни и зависи от това дали се е разтворила захарта. Ако времето е много топло има опасност сиропът да ферментира преди да се е стопила захарта напълно.
Студен извлек – сироп от плодове на тревист бъз /Рецепта 1/
Ще са ви нужни:
- 3-литров стъклен буркан
- зрели черни плодове от тревист бъз
- захар
Начин на приготвяне:
Плодовете на бъзака се подготвят както споменахме по-горе, редят се със захарта по описания начин. Бурканът се затваря с марля и се оставя за 1 месец на непряка слънчева светлина, като от време на време сместа се разбърква с дървена лъжица докато захарта се стопи. Полученият сок се прецежда с марля, налива се в стъклени бутилки и се съхранява на хладно – най-добре в хладилник.
Народният лечител Петър Димков препоръчва от този сок да се пие по 1 супена лъжица три пъти дневно преди хранене.
Този сироп има силно противораково действие, укрепва организма, повишава съпротивителната му сила срещу грип и простудни заболявания!
Студен извлек – сироп от плодове на тревист бъз по рецепта на лечителя Петър Димков /Рецепта 2/
Ще са ви нужни:
- 5-литров стъклен буркан
- зрели черни плодове от тревист бъз
- захар
Начин на приготвяне:
Плодовете на бъзака се подготвят и редят със захарта по познатия начин – ред плод, ред захар с 2 см дебелина, като най-горният слой захар е 5-9 см, за да не вкисне. Бурканът се покрива с марля и се завързва с ластик.
Кои са основните разлики с Рецепта 1?
1. Бурканът се оставя на слънчево място, докато захарта се стопи, а зърната омекнат напълно – от 2 до 4 седмици.
2. Заготовката не се бърка, защото дебелия слой захар най-отгоре служи за изолиране на плода от въздуха, нещо като консерватор. Когато захарта, която запушва буркана започне да се разтваря, вече може да се разбърква веднъж на ден, за да може и захарта на дъното да се разтвори.
След като захарта се е стопила, сместа се прецежда през двойна марля, като плодът леко се изстисква. Сокът се налива в стъклени бутилки, които се съхраняват на студено, за да не вкисне.
Сиропът от бъзака се препоръчва
- за укрепване на имунната система
- срещу простуда и грип
- като антиоксидант против стареене
- за профилактика при ракови заболявания
С помощта на този сироп ще преборите вирусите през зимата!
Какво да направим с останалия плод след приготвянето на студения извлек?
Плодовете може да се използват за направата на мармалад, вино, както и за горещ извлек за сироп и др.
Мармалад от плодове на дървовиден или тревист бъз
Плодовете, които са останали след прецедения сироп се пресоват. Полученият сок се вари на умерен огън до сгъстяване и още горещ се насипва в бурканчета.
Този мармалад регулира стомашно-чревната, отделителната и половата система, действа благоприятно при хемороиди и запек, зрението се подобрява, повишава се тонусът на организма!
„Вино“ от плодове на дървовиден или тревист бъз
Останалият от сиропа плод се сипва в по-голям стъклен съд и се залива с вода 1:3. След 2-3 седмици се получава вино, като не става въпрос за истинско вино, а за лека виноподобна напитка. Пие се по една винена чаша преди хранене, три пъти на ден.
Мармалад от пресни плодове на дървовиден или тревист бъз
Необходими продукти:
3 кг добре узрели и почистени плодове от дървовиден или тревист бъз
3 кг захар
Начин на приготвяне:
Плодовете се смачкват с преса или през сито с малко отвори, за да премине само месестата част без кожата и семките.
Към получената плодова каша се добавя захарта и сместа се слага на силен огън.
Когато се сгъсти, мармаладът може да се ароматизира с настъргани лимонови или портокалови кори.
Още горещ се затваря в бурканчета.
Мармаладът притежава същите лечебни качества като сиропа!
Отвара (чай) от изсушени плодове на дървовиден или тревист бъз
Необходими продукти:
1 суп. л. изсушени плодове от дървовиден или тревист бъз
250 мл вода
Начин на приготвяне:
Плодовете се заливат с водата и се варят на водна баня 5 мин. Престояват захлупени още 5 мин., след което течността са прецежда.
Пие се като чай по една чаша около 60-70 мл.
Чаят действа като диуретик, аналгетик, прочиства организма и регулира обмяната на веществата!
Рецептите в тази статия не бива да се използват за медицинска помощ или лечение без консултация с лекар!
За лечебните свойства на черния бъз можете да научите тук
На кои болести и състояния бъзакът оказва лечебно въздействие, прочетете тук
